Der ressourceneffiziente Gasthof - Lebensmittelabfallvermeidung in der Gastronomie

Das Video zeigt anhand des Beispiels des Landgasthofes Vogelsang, wie im Gastronomiebereich die Ressourceneffizienz verbessert werden kann. Die Inhabe des Gasthofes haben erreicht, dass ca. 30% der Lebensmittelabfälle vermieden werden z.B.  durch drei verschiedene Portionsgrößen, durch Verarbeitung von Resten in neue Speisen sowie durch Schnellkühlung und optimierte Lagerung. Zudem werde in dem Gasthof, dank einer Energieberatung energetisch optimierte Gerätschaften eingesetzt.

Video für die Bildung nutzen: Ja